No products in the cart.
Kreativní kuchyně Levitate na pražských Vinohradech si připsala mimořádný milník: od světově uznávaného Michelinského průvodce získala svou první michelinskou hvězdu. Ocenění potvrzuje nejen špičkovou úroveň kuchyně, ale i originalitu a odvahu, se kterou Levitate dlouhodobě pracuje – s chutěmi, surovinami i emocemi, které má gastronomie vyvolávat.
„Získání michelinské hvězdy od michelinského průvodce je pro nás obrovským uznáním i závazkem. Je to důkaz, že v Levitate neustále posouváme hranici možného a že hosté naši cestu oceňují,“ říká šéfkuchař a spolumajitel Christian Chu
Levitate stojí na konceptu, který je v Praze výjimečný: vychází ze základů moderní severské kuchyně – tedy respektu k sezónnosti, lokálním surovinám a maximálnímu využití toho, co příroda nabízí – a zároveň do něj přirozeně vstupují asijské kořeny šéfkuchaře. Právě spojení „zodpovědného a střídmého“ severského přístupu s asijskou pestrostí chutí, vůní a barev je jedním z podpisů Levitate.
Jak restaurace sama popisuje svou filozofii, suroviny na talíři mají být rozpoznatelné, ale zároveň v sobě nést chuťové překvapení. Výsledkem je moderní zážitková gastronomie, která je precizní, současná a přitom emotivní.
„Filozofií Levitate je o objevování a o práci nejen se surovinami, ale také s emocemi. Michelinská hvězda je pro nás potvrzením, že se nám daří vytvářet zážitky, které rezonují,“ doplňuje spolumajitel a kreativní manažer Miroslav Šole.
Příběh Levitate je postavený na kombinaci talentu a zkušeností. Christian Chu se podle vlastních slov pohybuje „mezi hrnci a pánvemi“ už od čtrnácti let a svou vášeň pro vaření spojil s cestováním a objevováním. Miroslav Šole do projektu přináší silné mezinárodní know-how: více než 20 let působil ve společnosti Compass Group, kde se podílel na řízení stovek restaurací napříč zeměmi a spolupracoval s výraznými jmény světové gastronomie. V Levitate dnes funguje jako manažer, mentor i kreativní oponent – s cílem posouvat tým i menu neustále dál.
Michelinská hvězda navíc není jediným letošním úspěchem. Levitate získala také tři čepice od francouzského gastroprůvodce Gault&Millau, čímž potvrdila svou pozici mezi nejvýraznějšími podniky české gastronomické scény.
Kde Levitate najdete a jak rezervovat
Levitate se nachází na Vinohradské ulici v Praze. Rezervaci stolu lze provést přímo přes web restaurace: https://www.levitate.cz/rezervace/
Více o filozofii a příběhu Levitate: https://www.levitate.cz/filozofie/
Oficiální profil v MICHELIN Guide: https://guide.michelin.com/cz/en/prague/prague/restaurant/levitate-1208342